Blog de Belinda

Ingredients:

3 mesures de semoule ( verre=250ml) (2 verres grosses semoule et un verre de moyenne)
une mesure de beurre fondu
une cuillere café rase de sel
eau+eau de fleur d'oranger.
ghars(pate de datte ecrasée) travaillée avec un peu de canelle,huile et fleur d'oranger.

Preparation:
mélanger la semoule,le sel,et le beurre fondu.bien travailler en frottant entre les mains.ajouter progressivement le mélange eau et fleur d'oranger, jusqu'a l'obtention d'une pâte maniable.divisez la en deux boules identiques. 

entre temps,mettre un grand sachet ou un papier film sur la table de travail,, huiler le légèrement,déposez la pate de datte dessus et l'aplatissez en formant un cercle d'environ 1,5cm de diamêtre.

 entre temps,mettre un grand sachet ou un papier film sur la table de travail,, huiler le légèrement,déposez la pate de datte dessus et l'aplatissez en formant un cercle d'environ 1,5cm de diamêtre.

prendre une boule de pâte,l'abaisser en formant une grande galette.soulever le sachet et déposez dessus la pâte de datte .

abaisser la deuxieme boule de pâte et déposez la sur la pâte de datte
. etaler la galette avec le rouleau à patisserie ou la paume de la main .couper la galette en bandes dans le sens de la largeur ,pour faire des losanges .

faire chauffer le tajine ou la poele , diminuer le feu .faites cuire les losanges sur les deux faces ,et dégustez avec l'ben.

 Ingrédients pour la sauce
- 8 tranches d'espadon (4 tranches seront coupées en gros cubes pour les brochettes)
- 4 c à s d'huile
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre noir
- 1 c à café rase de cannelle
- 1 c à s d'huile d'olive
- 3 navets
- 3 courgettes
- 250 g de cardes
- 2 pommes de terre

Ingrédients pour le couscous

- 2 bols de couscous d'orge ou mermez
- 100 g de beurre

Préparation de la sauce
Versez l'huile dans une marmite, ajouter les oignons et l'ail hachés finement, le sel et les épices, et faire dorer à feu doux les tranches d'espadon.
Ajouter les tomates pelées, égrenées et râpées, et laisser revenir 10 mint. à feu doux. Les retirer et les poser dans une assiette.
Nettoyez les cardes, les effeuiller, retirer les filaments et les tremper dans de l'eau vinaigrée, les couper en carrés et les pré cuire dans de l'eau légèrement salée. Ajouter 2 l d'eau tiède, porter à ébullition, goûter, ajouter du sel si nécessaire, et plonger les carrés de cardes.
Laisser mijoter 15 mn. et ajouter les légumes nettoyés et coupés en quartiers. Laisser cuire 1 h jusqu'à épaississement du bouillon et réapparition de l'huile de cuisson.
15 min. avant la fin de la cuisson, versez l'huile d'olive dans le bouillon et remettre les tranches d'espadon à cuire.
Retirer les tranches d'espadon, les poser dans une assiette et conserver au chaud.
Pour la préparation du couscous, se référer aux indications de la recette précédente.

Préparer 4 brochettes d'espadon en coupant les tranches de poisson en gros morceaux, saler et faire griller au feu de braise.
Servir le couscous arrosé de bouillon. Couvrir de légumes et d'une tranche d'espadon, garnir d'une brochette d'espadon grillée.

Ingrédients

• Pour 4 personnes:
• 200gr de beurre.
• 150gr de miel.
• 225de bsissa.

Instructions

1. Faire fondre le beurre et le miel à feu très doux dans une casserole.
2. Lorsqu’ils deviennent liquides, ajouter la bsissa et mélanger à la cuillère jusqu’à ce qu’une pâte très molle et homogène se constitue.
3. Verser cette pâte dans une ou plusieurs petites assiettes et décorer de boules de sucres argentées, de dragées ou autre.
4. Attendre que la tamina ait complètement refroidit avant de servir.

Ingredients

• 1 bol d’amandes concassées.
• 1 bol de chapelure.
• 1/2 bol de sucre.
• 1/2 bol de beurre.
• le zeste d’un citron.
• 1 sachet de levure.
• 1 œuf.
• 1càs d’eau de fleur d’oranger.
• une poignée de raisins secs (facultatif).

Pour le sirop:

• 1/4 l d’eau.
• 100gr de sucre.
• 1càs d’eau de fleur d’oranger.

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez les amandes, la chapelure, le sucre et la levure.
2. Faites fondre le beurre et incorporez-le, ainsi que l’œuf; mélangez bien l’appareil.
3. Parfumez à l’eau de fleur d’oranger et au zeste de citron.
4. Éventuellement, ajoutez les raisins secs que vous aurez trempé quelques minutes dans l’eau chaude.
5. Versez la préparation dans un moule, et laissez cuire au four 15 à 20mn; le but étant que la cake devienne brun, sans toutefois brûler.
6. Préparez pendant ce temps le sirop: En faisant bouillir l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.
7. Arrosez le cake de sirop dès sa sortie du four, laissez-le bien s’imbiber, puis découpez-le en petits carrés avant de le servir.